最近幾乎三餐煮
不想一直準備重複的東西,但會的把戲就那幾樣
被逼到窮途末路時,就奮發圖強要開發新的菜色


其實是有被中醫告芒果要少吃,所以一直忍到現在都沒下手
直到
那天去米米家,無恥XD 的接受了米米的厚愛
天要我食,食之也
喔耶! 

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 27  黃金松阪豬拌花椰

前幾天雖然下著雨,但室內著實悶熱
正想著不知今天該準備怎樣的晚餐才能提起胃口
就瞄到米米家的芒果跟我say hello


看到芒果跟我招手,不回應就太不禮貌了
於是決定今晚就準備一道涼拌菜吧
利用芒果的微酸甜開胃,正適合這樣食慾不佳的時候哪


首先,必須感謝米米阿母的辛苦栽種
我們才有這樣鮮甜的美麗果實可以享用
真的非常非常好吃

1 

參考了酪梨壽司的做法,然後改掉了裡面利用的食材

蘆筍、甜椒我都不愛,綠色以花椰菜取代
  甜椒(紅)原本想用小蕃茄,但總之是忘記買,就算了

培根家裡沒有,倒是還有沒吃完的火腿
  反正本質接近,就決定用火腿唄

雞胸在大寶家,去拿回家再退冰又太久
  韓劇看太晚要趕時間煮飯,所以跑去樓下買了松阪豬肉代替

整理了一下想法跟食材,寫下筆記跟步驟
接著下樓買了點該補該買的,回家奮戰去

2 

備料:米米牌芒果、花椰菜、火腿、松阪豬肉、胡椒鹽、黑胡椒、魚露

Step :

1. 花椰菜切丁,加鹽熱水燙5分熟,撈起備用
2. 芒果、火腿切丁備用,芒果約三小塊打碎成芒果泥
3. 松阪豬切片,下鍋炒至快熟,依序放入火腿丁、花椰菜拌炒
4. 蓋上蓋子悶約2分鐘,起鍋
5. 放涼後灑上胡椒鹽、黑胡椒、魚露拌勻,最後著量加入芒果泥
6. 切塊芒果拌入

7. 鼓起勇氣試吃

這道菜第一次做,沒想到意外的成功(我自己覺得好好吃)
林先生也讚賞有加(雖然不知道是真是假,被我爸教壞了)
但總之他稀哩呼嚕全吃光,應該是真的好吃(吧)

37  

28 三杯小卷  

其實原本是想吃三杯雞
可是就想到冬天呀!去吃薑母鴨卻沒吃到的三杯小卷
徵求了林先生的意見得到認同,就又試了一道新菜色
不過這回就沒這麼幸運
我覺得沒有預期的好吃,但最後還是被吃光光就是(果然被我爸教壞了)

3      

備料:薑、蒜、辣椒、九層塔、透抽、米酒、醬油、冰糖、麻油、香油

Step :

1. 薑片、蒜片以麻油(1)+香油(1)
2. 將燙過的透抽入鍋
3. 加入調味料 : 米酒(4)+醬油(2)+冰糖(1)
4. 蓋上蓋子悶約2分鐘
5. 加入九層塔、辣椒拌炒約1分鐘
6. 等汁將近收乾,起鍋

 

看網路筆記是:

1. 透抽下滾鹽水約30sec撈起立刻沖冷水,可保持透抽的彈性
2. 不可悶太久,怕透抽老掉--->可是只悶兩分鐘透抽都沒上色
3. 等湯汁將近收乾--->a. 下次改用紅冰糖試試看 b. 收乾是什麼?!兩分鐘後汁還一直在鍋子裡滾咧

 

總之我覺得這道菜實驗失敗了 下次有待改進

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